一、核心重要性：三大關(guān)鍵價(jià)值

1. 控制微生物風(fēng)險(xiǎn)，保障安全

   水分活度直接決定霉菌的生長(zhǎng)條件。當(dāng) Aw 值低于 0.70 時(shí)，絕大多數(shù)有害微生物無(wú)法繁殖，能有效避免咖啡豆霉變，這是保障食品安全的核心防線。

2. 穩(wěn)定烘焙效果，提升風(fēng)味

   生豆水分活度不一致會(huì)導(dǎo)致烘焙時(shí)受熱不均，出現(xiàn) “夾生" 或 “過(guò)焦"。統(tǒng)一的 Aw 值能讓每批咖啡豆的烘焙度、風(fēng)味物質(zhì)（如酸類(lèi)、糖類(lèi)）轉(zhuǎn)化更穩(wěn)定，保證口感一致性。

3. 延長(zhǎng)貨架期，減少損耗

   烘焙后的咖啡豆若 Aw 值過(guò)高，會(huì)加速氧化、油脂酸敗和風(fēng)味流失；Aw 值過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致咖啡豆過(guò)干、易碎，風(fēng)味寡淡。通過(guò)儀器控制 Aw 在 0.30-0.45 的最佳范圍，可顯著延長(zhǎng)保存時(shí)間。

二、實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景：覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈

• 生豆采購(gòu)與存儲(chǔ)：檢測(cè)批次生豆的 Aw 值，判斷是否存在霉變風(fēng)險(xiǎn)，確定最佳存儲(chǔ)環(huán)境（如濕度、溫度）。

• 烘焙前預(yù)處理：統(tǒng)一調(diào)整不同批次生豆的 Aw 值，確保烘焙參數(shù)（時(shí)間、溫度）可復(fù)用，避免風(fēng)味波動(dòng)。

• 烘焙后冷卻與包裝：冷卻后立即檢測(cè) Aw 值，選擇匹配的包裝材料（如單向排氣閥包裝），防止二次受潮或氧化。

• 成品質(zhì)量抽檢：定期檢測(cè)庫(kù)存成品的 Aw 值，監(jiān)控風(fēng)味衰減速度，及時(shí)調(diào)整庫(kù)存周轉(zhuǎn)策略。

冠亞牌咖啡豆水分活度儀應(yīng)用行業(yè)

冠亞牌水份活度儀，可以廣泛應(yīng)用到可以檢測(cè)各種食品、調(diào)味品、咖啡豆、化妝品、牙膏、脫發(fā)膏、洗發(fā)膏、糖果、乳制品（牛奶、乳酪）、凍干粉、食品添加劑、烘焙食品、餡料、醬料、冷凍制品、肉制品、食用菌、果脯、固體飲料、巧克力、糧食、功能性食品、益生菌粉末、方便食品、營(yíng)養(yǎng)食品、飲料類(lèi)、醬油、料醋汁、果凍、茶葉、咖啡粉、肉腸、化肥、蛋白腸衣、膠囊、唇膏、口紅、益生菌粉末、膨化食品等行業(yè)。

水份活度檢測(cè)的意義

任何產(chǎn)品中“游離"或可用水會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業(yè)尤其重要。如果產(chǎn)品中水分過(guò)多，就會(huì)有微生物生長(zhǎng)和水遷移的風(fēng)險(xiǎn)。這可能導(dǎo)致結(jié)塊、一致性或味道改變、營(yíng)養(yǎng)減少或產(chǎn)品價(jià)值受影響，以及儲(chǔ)存和保質(zhì)期縮短。

測(cè)量水活性使得生產(chǎn)和保存過(guò)程監(jiān)測(cè)、控制和優(yōu)化成為可能，以確保對(duì)水分敏感的產(chǎn)品的物理、化學(xué)和微生物穩(wěn)定性。

冠亞牌咖啡豆水分活度儀產(chǎn)品介紹：

   深圳冠亞采用技術(shù)研發(fā)的水分活度儀，采用多種分析測(cè)試模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，分析過(guò)程中，可實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化，而且整個(gè)測(cè)試過(guò)程中全自動(dòng)完成，分析完畢后，自動(dòng)語(yǔ)音報(bào)警，儀器屏幕自動(dòng)鎖定最終的數(shù)據(jù)，并同時(shí)存儲(chǔ)測(cè)試數(shù)據(jù)。無(wú)需人員看護(hù)、維護(hù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。專用的微型打印機(jī)在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，實(shí)時(shí)打印出檢測(cè)的有效數(shù)據(jù)，以便長(zhǎng)久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測(cè)試記錄并打印。

   設(shè)備專業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定，檢測(cè)精度高，測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過(guò)觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面。可開(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量，測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長(zhǎng)，無(wú)需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

廠家：

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

冠亞牌咖啡豆水分活度儀技術(shù)指標(biāo)

1、 活度測(cè)試范圍：0.000-1aw

2、 分辨率：0.001AW

4、 測(cè)試通道：1-4（可選，常規(guī)單通道），價(jià)格不同請(qǐng)咨詢銷(xiāo)售；

5、 溫度分辨率：0.1℃

6、 試樣品名稱：可編輯、輸入樣品名稱

7、 測(cè)試模式：多種

8、 屏幕亮度：可調(diào)整屏幕亮度

9、 時(shí)間：可調(diào)整

10、安全功能：操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能

11、雙重校準(zhǔn)功能：飽和鹽溶液多點(diǎn)校準(zhǔn)，根據(jù)室溫校準(zhǔn)設(shè)備溫度

12、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)：自動(dòng)存儲(chǔ)

13、歷史記錄：可查看歷史記錄

14、語(yǔ)音播報(bào)：自帶

15、打印功能：微型打印機(jī)可隨時(shí)打印數(shù)據(jù)

17、測(cè)試界面顯示：樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測(cè)試模式

18、恢復(fù)出廠設(shè)置：具備

19、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

20、供電電壓：交流220V

21、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

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