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水分超標對肉制品加工、儲存的影響：如何選擇肉類水分儀：

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類/肉制品水分含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為影響人們身體健康的一大公害，肉類水分儀能快速準確查出注水肉。目前廣泛應用到肉類執(zhí)法單位、肉制品加工企業(yè)、屠宰廠用戶的。并被河北、河南、山西、廣東、青海、湖北等各省屠宰廠、肉制品加工企業(yè)大批量采購.

屠宰廠肉類水分測定儀原理：

冠亞技術CS-130RL屠宰廠肉類水分測定儀操作及顯示采用7寸液晶觸摸屏，可用來測量任何物質中的水分含量，儀器根據(jù)熱解重量原理，測試開始水分測定儀測定樣品重量，然后樣品由內(nèi)置的鹵素干燥裝置和水分蒸發(fā)器快速加熱，在干燥過程中，儀器連續(xù)測定樣品重量并顯示丟失的水分。干燥結束時，顯示水分含量或者干燥物質含量的結果。在實際的應用中，最重要的是加熱的速度，與常規(guī)的紅外加熱或者烘箱相比，例如鹵素干燥裝置在達到加熱功率時候所需的時間短，同時，此儀器還可以使用高溫，這是另一種縮短干燥時間的因素，樣品材質的均勻加熱可確保良好的干燥結果允許使用少量的樣品.

國家標準：

^{GB18394-2001畜禽肉水分含量}

^{GB/T9695.15 1988 肉與肉制品 水分含量測定}

^{GB/T9695.19 1988 肉與肉制品 取樣方法}

^{GB/T 9695.15-2008 肉與肉制品 水分含量測定（實施）}

^{《GB 畜禽肉水分含量》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。}

^{附表1：畜禽肉水分含量（肉類水分檢測儀制造商：深圳冠亞水分儀科技有限公司）}